张晓玲

紫花脸香蘑又名紫晶香蘑，紫晶口蘑，丁香蘑，花脸蘑，气味浓香，色泽宜人，味道鲜美，鲜食、干食风味俱佳，是香蘑属（Lepista）中具有很高开发价值的优良食用菌。紫花脸香蘑，颜色为淡紫色，分布地区 黑龙江、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、该蘑菇营养丰富，据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。山西、内蒙古等地区。食用方法：先将蘑菇用清水清洗干净，为保持其独特的鲜味，无需用开水烫，可直接放入汤锅中，多煮一会儿味更鲜美，放入盐和其它配料，即可。